食用植物油在低温下出现冻结现象还能食用吗?

　　油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘三酯。甘三酯在低温下会产生晶体现象，使液态油转为固体脂，通俗说法叫结冻。这种结冻现象在温度回升或加热后，会慢慢再转为液态，这种现象是油脂(包括豆油、花生油、菜籽油等)固有的一种特性，对油脂的化学性没有影响。在储藏中还有一种现象可能会发生，即在4℃左右的临界温度下，同一箱油中会出现一瓶冻一瓶清的现象，这是由于温差引起的。

　　总之，有些食用植物油在低温下出现结冻现象，是正常的物理形态变化，与原料有关，与品质无关，消费者可以放心食用。